Dieta rica em gordura e comida lixo afetam o cérebro e dão ganho de peso

07/02/2023 / Por Zoey Sky See More

Comer alimentos gordurosos e junk food, como hambúrgueres e frango frito, pode deixá-lo acima do peso, mas de uma forma que afeta a saúde do cérebro .

De acordo com um estudo, comer junk food e seguir uma dieta rica em gordura reprograma seu cérebro . Isso pode reduzir sua capacidade de “regular o apetite e regular o consumo de calorias”.

Os pesquisadores esperam que suas descobertas possam um dia ser usadas para desenvolver uma pílula anti-obesidade que tenha como alvo os neurônios no cérebro. Os detalhes do estudo foram publicados no The Journal of Physiology.

Hábitos alimentares e sinais cerebrais

De acordo com dados de estudos com animais, células chamadas astrócitos controlam um caminho químico para o intestino. Mas o novo estudo mostra que o consumo contínuo de alimentos gordurosos e açucarados interrompe esse elo crucial.

A Dra. Kirsteen Browning, principal autora do estudo da Penn State College of Medicine , explicou que a ingestão de calorias parece ser regulada a curto prazo pelos astrócitos.

Seguir uma dieta com alto teor de gordura ou alto teor calórico por pelo menos três a cinco dias tem o maior efeito sobre os astrócitos e aciona a via de sinalização normal para controlar o estômago. Eventualmente, os astrócitos parecem dessensibilizar a alimentos ricos em gordura.

Browning acrescentou que, após seguir uma dieta rica em gordura ou altamente calórica por 10 a 14 dias, os astrócitos não reagem e a capacidade do cérebro de regular a ingestão de calorias é perdida. Isso interrompe a sinalização para o estômago e atrasa o esvaziamento. (Relacionado: Consumir muito fast food pode causar danos cerebrais irreversíveis, alertam especialistas em saúde .)

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC), mais de 40% dos adultos americanos são obesos. Isso aumenta o risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2 .

Especialistas acreditam que aprender mais sobre o papel do cérebro e os complexos mecanismos que levam à gula pode ser usado para desenvolver terapias para tratar o ganho de peso .

Como uma dieta rica em gordura afeta a saúde do cérebro

Os astrócitos inicialmente reagem quando você come junk food, que então libera gliotransmissores.

Os gliotransmissores são substâncias químicas que estimulam os neurônios que garantem que o estômago “se contraia corretamente para encher e esvaziar em resposta ao alimento que passa pelo sistema digestivo”.

Quando algo inibe os astrócitos, interrompe a cascata. A diminuição das substâncias químicas sinalizadoras resulta em um atraso na digestão porque o estômago não enche e esvazia adequadamente.

Para o estudo, os pesquisadores usaram a observação comportamental para monitorar a ingestão de alimentos em mais de 200 roedores de laboratório alimentados com uma dieta normal ou rica em gordura por um, três, cinco ou 14 dias.

A observação comportamental foi combinada com técnicas farmacológicas e genéticas especializadas para atingir circuitos neurais distintos. Isso permitiu aos cientistas inibir especificamente os astrócitos em uma determinada região do tronco cerebral – a parte posterior que está conectada à medula espinhal.

Os cientistas então estudaram como os neurônios individuais se comportavam quando os animais estavam acordados. Eles relataram que, se o mesmo mecanismo ocorrer em humanos, a medicação pode ser usada para atingir o mecanismo com segurança se o tratamento não afetar outras vias neurais.

De acordo com Browning, são necessárias mais pesquisas para confirmar “se a perda da atividade dos astrócitos e do mecanismo de sinalização é a causa da alimentação excessiva ou se ocorre em resposta à alimentação excessiva”.

Ela acrescentou que a equipe de pesquisa quer descobrir se é possível reativar a aparente capacidade perdida do cérebro de regular a ingestão de calorias. Se for esse o caso, a pesquisa pode ser usada para desenvolver intervenções que possam ajudar a restaurar a regulação calórica em humanos.

Dicas para manter um peso saudável e melhorar seus hábitos alimentares

Se você come muita junk food e está preocupado com sua saúde, faça mudanças no estilo de vida para diminuir o risco de desenvolver muitos problemas de saúde, como obesidade, diabetes e problemas cardíacos.

Dicas para uma alimentação saudável

Coma muitos vegetais diferentes , especialmente vegetais verde-escuros, vermelhos e alaranjados. Apontar para pelo menos três ou mais porções por dia.
Coma muitas frutas diferentes. Apontar para pelo menos duas ou mais porções por dia
Escolha pão e cereais integrais e ricos em fibras e coma de três a seis porções por dia. Reduza ou elimine carboidratos refinados ou processados. Isso significa que a maioria dos grãos em sua dieta deve ser grãos integrais.
Coma diferentes fontes de proteína com baixo teor de gordura, como feijão , ovos, aves sem pele, frutos do mar, carnes magras, nozes sem sal, sementes e produtos de soja. Se você come carne, coma carne branca pelo menos quatro vezes mais do que carne vermelha.
Limite a ingestão de gorduras saturadas e gorduras trans, como óleo parcialmente hidrogenado, tanto quanto possível.
Use óleos vegetais como azeite de oliva em vez de gorduras sólidas.
Reduza a ingestão diária de sal ou sódio. Se você tem mais de 50 anos ou tem diabetes , hipertensão ou doença renal crônica, mantenha menos de 1.500 mg por dia.
Restrinja ou elimine junk food ou alimentos cheios de sódio e que contenham farinha branca refinada, gorduras sólidas ou gorduras trans e açúcares adicionados .
Beba leite sem gordura ou com baixo teor de gordura e escolha produtos lácteos com baixo teor de gordura.
Restrinja ou elimine refrigerantes e outras bebidas com adição de açúcar que são cheias de calorias, mas contêm poucos ou nenhum nutriente.
Evite o álcool completamente. Se você ingere bebidas alcoólicas, faça-o com moderação.

Dicas para perder peso

Mantenha-se hidratado e beba mais água.
Reduza o número de calorias que você come diariamente. Isso significa ter porções menores.
Elimine todas as bebidas com adição de açúcar de sua dieta. Você pode beber 100% de suco de fruta, sem açúcar, mas limite as porções a uma ou duas por dia.
Limite o tempo que você gasta em atividades sedentárias, especialmente assistindo TV. Em vez disso, gaste seu tempo livre trabalhando em hobbies, limpando a casa, trabalhando no quintal ou participando de atividades que você goste.
Faça atividade física moderada, como caminhar, andar de bicicleta, nadar ou usar máquinas de exercícios aeróbicos, por 30 a 60 minutos por dia, pelo menos cinco dias por semana.
Faça exercícios de fortalecimento e tonificação muscular pelo menos dois ou três dias por semana.

dicas de culinária

Evite alimentos fritos.
Ao comer carne, corte a gordura visível da carne e remova a pele das aves antes de cozinhar.
Escorra e descarte a gordura que escorre da carne durante o cozimento.
Asse, ferva, grelhe, escalfe ou asse peixes , aves e carnes magras.
Adicione pouca ou nenhuma gordura aos alimentos.
Cozinhe os legumes no vapor antes de comer.
Use ervas ou marinadas sem óleo para dar sabor aos alimentos.