BIODISPONIBILIDADE : COMBINE CORRETAMENTE OS ALIMENTOS E GANHE MAIS NUTRIENTES

 

 

 

Eu realmente absorvo aquilo que estou comendo?

 

É sabido que os nutrientes dos alimentos interagem entre si, tanto de forma positiva quanto de forma negativa. Nem tudo que comemos é realmente absorvido pelo nosso organismo, pois vários fatores influenciam nesta absorção. São eles:

- Estado Nutricional: gestantes absorvem maior quantidade de nutrientes do que mulheres não grávidas
- Faixa etária: os idosos tendem a reduzir sua absorção de nutrientes
- Medicamentos: algumas drogas podem interferir na absorção de vitaminas e minerais
- Saúde da microbiota intestinal (flora intestinal): um intestino equilibrado absorve melhor os nutrientes dos alimentos

 

 

 

Biodisponibilidade dos alimentos: é a capacidade de uma substância entrar na célula e realizar sua função.

 

 

Na interação positiva, um nutriente favorece a absorção intestinal e o aproveitamento de outro nutriente. Por outro lado, a interação negativa, o corpo absorve menos ou quase nada de determinado nutriente devido à presença de outro nutriente.

 

Veja as melhores e piores combinações:

Ferro + Vitamina C (Ex: Feijão + Abacaxi como sobremesa após refeição)
A vitamina C melhora a absorção de ferro pelo organismo, sendo uma estratégia importante para melhorar quadros de anemia.


Cálcio + Vitamina D (Ex: Tofu + Peixes/Gema de ovo)
A vitamina D aumenta a absorção de cálcio em cerca de 30 a 40%. A exposição ao sol também auxilia na absorção desta vitamina.


Gordura + Vitamina K (Ex: Azeite de Oliva extra virgem+Brócolis)
As gorduras boas (mono e poliinsaturadas) auxiliam na absorção de vitamina K no organismo.
A vitamina K é essencial para a coagulação do sangue


Cálcio + Ferro
Estes dois minerais disputam o mesmo espaço no organismo, e essa disputa prejudica a absorção principalmente do ferro. Por isso, evite, por exemplo, comer carnes (Ferro) preparadas com queijos (Cálcio).


Cobre + Zinco
O excesso de zinco prejudica a absorção de cobre por competirem pela mesma proteína na mucosa intestinal.
Ex: Carnes bovinas, aves, leite e derivados (zinco) com nozes, frutas secas, cereais integrais (cobre)


Ferro + Tanino
Chás mate e preto contém uma substância chamada taninos que prejudicam a absorção de Ferro. Por isso evite tomar estes chás próximos às refeições.

Por: Dra Carolina Baccei
Bacharel em nutrição pelo Centro Universitário São Camilo


Fonte:http://www.buddhaspa.com.br/blog