Ao contrário de uma simples medição do teor de antioxidantes, em uma amostra,a atividade ORAC medi a capacidade global de todos os antioxidantes presentes numa amostra de alimento,para neutralizar os radicais livres que provocam o stress oxidativo em nossos corpos,que aceleram o envelhecimento e produzem células ou parte de inúmeras doenças como câncer, Alzheimer, Parkinson, etc.
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