A Batata Yacon pode
ser considerada um alimento funcional pelo seu alto teor de
Frutooligossacarídeos (FOS) e inulina. Estes não são digeríveis pelo aparelho
digestivo, tendo o mesmo efeito de fibra alimentar. Por este motivo pode ser
utilizada por pacientes com diabetes do tipo 2, pois podem ajudar no controle
da glicemia. Os carboidratos simples são digeridos e absorvidos rapidamente,
produzindo um aumento súbito da taxa de glicose no sangue e gerando picos de
insulina. Já o efeito do carboidrato presente na batata yacon é o contrário,
devido ao tamanho de sua molécula são digeridos e absorvidos lentamente,
ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia.
Além de ser eficaz para os diabéticos,
os seus benefícios para a saúde do organismo podem ser vários: baixa caloria,
sensação de saciedade, aumento da imunidade, regulação do intestino, redução do
colesterol e ácido graxos no sangue, aumento da absorção de minerais como
cálcio, magnésio e ferro e é rica em potássio.
Baixa Caloria - O carboidrato da batata
yacon é menos calórico que um carboidrato simples. Cada 100 gramas
da batata yacon tem aproximadamente 30 calorias, já a batata inglesa tem 51
calorias na mesma quantidade. E também é rica em água.
Regulação do Intestino - Estudos mostram que a batata
yacon é rica em inulina, um prébiotico, tipo de carboidrato do
grupo dos frutooligossacarídeo. A inulina por não ser digerível pelo organismo
humano ajuda a melhorar o funcionamento intestinal por estimular o crescimento
e a atividade de bactérias no cólon. A melhora do funcionamento intestinal
ajuda diretamente o aumento da imunidade.
Sensação de Saciedade - Por ser um alimento rico em fibras, a batata yacon dá uma sensação
de saciedade por ter uma ação lenta na digestão.
Em alguns lugares você escuta sobre o consumo de Chá de folhas do Yacon, pelo seu efeito hipoglicemiante. Mas
cuidado, alguns estudos mostram que o uso prolongado deste chá pode levar a
sérios problemas renais. Neste caso, o uso oral das folhas do Yacon não deve
ser recomendado, visto que os riscos são bem maiores que os benefícios.
Como devo consumi-la? A batata Yacon pode ser consumida crua, como fruta ou adicionada em
sucos e farinhas, ao contrário de outros tipos de tubérculos como a batata
inglesa e a batata doce, que geralmente se apresentam cozidas, assadas ou
fritas.
Ela pode ser utilizada como um substituto bem interessante para as
pequenas refeições ao dia, como a colação ou o lanche da tarde. É importante
dizer que mesmo tendo poucas calorias seu consumo não deve ser em excesso.
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