Tubérculos como batata-doce, mandioca e tigernut são os novos queridinhas das dietas
Eles invadem os cardápios das malhadoras por fornecer energia, melhorar o funcionamento do intestino e até emagrecer
11/08/2016 - 07h39 - Atualizado 16h04 por ANDRÉIA MENEGUETE
Depois da onda dos sucos detox, omeletes e crepiocas, entram em cena no cardápio das dietas mandioca, batata-doce e cará. Esses e outros tubérculos são a nova aposta para secar e definir músculos, graças às suas altas doses de vitaminas e fibras.
A recém-conquistada popularidade desses alimentos tornou-os estrelas nas timelines do Instagram e nos feeds do Snapchat de nutricionistas e celebridades que não saem da linha. É o caso de Ivete Sangalo, que não abre mão de uma boa porção de inhame antes de treinos e shows; e de Shantal Abreu e Gabriela Pugliesi, musas fitness que vivem postando pratos de mandioca logo pela manhã.
As raízes não são exatamente novidade na mesa das malhadoras, mas a forma e a frequência com que foram recentemente incluídas na alimentação, sim. Nos últimos meses, esses ingredientes ganharam passe livre no dia a dia de boa parte delas.
“Carboidratos sempre foram encarados como alimentos engordativos. Mas hoje entende-se que os tubérculos são uma ótima alternativa para quem busca uma maneira saudável e eficiente de ganhar energia”, explica a nutricionista funcional Marília Cremonezi, de São Paulo.
A recém-conquistada popularidade desses alimentos tornou-os estrelas nas timelines do Instagram e nos feeds do Snapchat de nutricionistas e celebridades que não saem da linha. É o caso de Ivete Sangalo, que não abre mão de uma boa porção de inhame antes de treinos e shows; e de Shantal Abreu e Gabriela Pugliesi, musas fitness que vivem postando pratos de mandioca logo pela manhã.
As raízes não são exatamente novidade na mesa das malhadoras, mas a forma e a frequência com que foram recentemente incluídas na alimentação, sim. Nos últimos meses, esses ingredientes ganharam passe livre no dia a dia de boa parte delas.
“Carboidratos sempre foram encarados como alimentos engordativos. Mas hoje entende-se que os tubérculos são uma ótima alternativa para quem busca uma maneira saudável e eficiente de ganhar energia”, explica a nutricionista funcional Marília Cremonezi, de São Paulo.
“Embora sejam carboidratos, a maioria desses alimentos tem índice glicêmico (IG) médio e libera açúcar de forma gradual no sangue, evitando picos de insulina no organismo, que são os responsáveis pelo acúmulo de gordura localizada”, completa. Detalhe: nesta conta, entra apenas a batata-doce, que tem IG 46 contra os 121 da batata comum. Vale lembrar que a melhor forma de consumir o alimento é cozido - e nunca frito, claro! -, processo que mantém seu IG baixo.
Os benefícios dos tubérculos (reconhecidos pela alta quantidade de fibras e antioxidantes) vão além do combustível para uma atividade física intensa. O resultado de seu consumo frequente pode ser visto na pele, nos cabelos e até na balança após algumas semanas de consumo. “O intestino começa a funcionar de forma mais ativa, ajudando a eliminar as toxinas do corpo, que são responsáveis por inchaço, impedem a perda de peso e causam espinhas”, explica a nutricionista funcional e esportiva Mariana Poletto, de São Paulo.
Para reforçar o menu de raiz, o novo superfood do pedaço atende pelo nome de tigernuts (também chamado de chufa). O alimento milenar, originário do leste da África e tradicionalmente cultivado na Espanha, mais parece uma pequena noz e é visto com bons olhos pelos especialistas, por ser uma raiz que carrega entre suas propriedades um tipo de gordura saudável, além de maior quantidade de fibras.
Sem glúten e com sabor levemente adocicado, que lembra o do coco, vai bem como snack entre as refeições, e sua farinha rende boas receitas de panquecas e shakes. “As tigernuts têm gordura ‘do bem’ e fibras prebióticas, que são ótimas aliadas do coração e do intestino. Em relação a outros tubérculos, é um alimento com maior densidade nutricional, ou seja uma mesma quantidade de gramas tem muito mais nutrientes (fibras, gorduras mono, minerais, vitaminas)”, explica a nutricionista Fernanda Reis de Azevedo, responsável pelo levantamento nutricional do alimento encomendado pela B.eat, empresa que trouxe o superfood para o Brasil.
Os produtos à base do pequeno tubérculo já são encontrados em lojas de artigos naturais e podem também ser consumidos com iogurtes, sucos, sopas ou saladas.
Para reforçar o menu de raiz, o novo superfood do pedaço atende pelo nome de tigernuts (também chamado de chufa). O alimento milenar, originário do leste da África e tradicionalmente cultivado na Espanha, mais parece uma pequena noz e é visto com bons olhos pelos especialistas, por ser uma raiz que carrega entre suas propriedades um tipo de gordura saudável, além de maior quantidade de fibras.
Sem glúten e com sabor levemente adocicado, que lembra o do coco, vai bem como snack entre as refeições, e sua farinha rende boas receitas de panquecas e shakes. “As tigernuts têm gordura ‘do bem’ e fibras prebióticas, que são ótimas aliadas do coração e do intestino. Em relação a outros tubérculos, é um alimento com maior densidade nutricional, ou seja uma mesma quantidade de gramas tem muito mais nutrientes (fibras, gorduras mono, minerais, vitaminas)”, explica a nutricionista Fernanda Reis de Azevedo, responsável pelo levantamento nutricional do alimento encomendado pela B.eat, empresa que trouxe o superfood para o Brasil.
Os produtos à base do pequeno tubérculo já são encontrados em lojas de artigos naturais e podem também ser consumidos com iogurtes, sucos, sopas ou saladas.
No entanto, é preciso estar ciente do efeito rebote, caso haja alta ingestão de qualquer tipo de raiz sem gasto calórico compensatório: ao invés de perda, haverá ganho de peso. Para quem deseja emagrecer, recomenda-se o consumo moderado de tubérculos - 30 g de tigernuts ou duas rodelas de batata-doce - no pré-treino. Após atividades físicas intensas, a ingestão de uma porção auxilia na recuperação muscular. Bon appétit!
Fonte:http://vogue.globo.com/beleza/fitness-e-dieta/noticia/2016/08/tuberculos-como-batata-doce-mandioca-e-tigernut-sao-novas-queridinhas-das-dietas.html
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