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Mostrando postagens de Fevereiro, 2015

OS INSETOS SERÃO O ALIMENTO DO FUTURO ?

Desafio para quem vende insetos como comida é superar o nojo dos clientesOs insetos serão o alimento do futuro?Emily AnthesPara a BBC Future Ao começar a comer, meu prato é igual ao que já comi inúmeras vezes em restaurantes asiáticos. Um emaranhado de massa bezuntada em óleo em meio a fatias de galinha, com aroma de alho e gengibre. Mas aos poucos vou percebendo olhos. Glóbulos escuros em uma cabeça amarelada - tudo conectado a um corpo. Não os tinha percebido antes, mas agora vejo que estão por toda a parte - meu macarrão está cheio de insetos. Se não tivesse sido alertada, talvez tivesse passado mal. Mas estou fazendo parte de uma experiência na universidade de Wageningen, na Holanda. O instituto de culinária da universidade, liderado por Ben Reade e Josh Evans, tem o desafio de conseguir transformar insetos em pratos saborosos. Eu e outros três gastrônomos estamos presentes para testar alguns dos pratos preparados. Cada um recebe um prato principal diferente. O meu é um macarrão com g…

A RAIZ AFRODISÍACA DA MODA QUE VEM DOS ANDES : A "MACA" PERUANA

Cientistas afirmam que a raiz beneficia a memória e a fertilidade, além de diminuir a ansiedade
Conheça a raiz que é o afrodisíaco da moda nos AndesImpulsionada pela moda dos chamados "superalimentos", a maca peruana, também conhecida como "ginseng andino", tem se tornado um dos principais produtos de exportação do país. As propagandas mais exaltadas a anunciam como uma "resposta natural ao Viagra", apesar de nenhum benefício em termos de potência sexual ter sido confirmado pela ciência. O que sim, se sabe, é que a maca tem propriedades energizantes e benefícios comprovados que incluem o favorecimento da memória e da aprendizagem. A raiz é cultivada na região andina, principalmente no Peru, mais de 4 mil metros acima do nível do mar. Segundo registros históricos, ela é consumida pelos nativos desde o século 17, mas de acordo com pesquisadores é conhecida desde o ano 8.000 a.C. Hoje em dia, é comum encontrá-la em pó ou em cápsulas, em lojas de produtos naturais…

CULINÁRIA VIVA EVITA PERDA DE VITAMINAS E NUTRIENTES EM ALIMENTOS LEVADOS AO FOGO

Culinária viva é defendida por especialistas para evitar a perda de vitaminas e nutrientes em alimentos levados ao fogo
Nada de cozinhar as refeições. Os adeptos da alimentação viva evitam qualquer tipo de cocção e priorizam o consumo de frutas, verduras, sementes e grãos germinados crus e no estado mais natural possível. Permitem, no máximo, a desidratação, processo no qual se perdem poucos nutrientes. “Submetemos os alimentos a temperaturas de até 42 graus Celsius para evitar a destruição das enzimas digestivas que carregam”, explica a bióloga Tatiana Pedersoli, estudiosa da culinária vegetariana e da alimentação viva. Segundo ela, depois que essas enzimas são destruídas o processo de digestão fica mais lento e o gasto energético do corpo para realizar essa ação é maior.

A opção por comer refeições cruas também está relacionada ao fato de algumas vitaminas e nutrientes serem destruídos em contato com o calor. “É verdade que a quantidade de vitamina C presente no tomate diminui 29% qua…

A VITAMINA D - O HORMÔNIO DA LONGEVIDADE E DA BOA SAÚDE

A vitamina D-Hormônio da Longevidade e da Boa Saúde

Observação importante: vitamina D não é “nutriente”, é HORMÔNIO.  A abordagem leiga como “nutriente” compromete o entendimento de sua enorme e insubstituível importância para preservar ou recuperar a saúde. “Importante: o medo do câncer de pele não pode servir como desculpa para evitar os raios solares. “Os protetores não impedem que tenhamos uma quantidade adequada de vitamina D”, afirma o dermatologista Marcus Maia, da Santa Casa de Misericórdia de São Paulo, que demonstrou isso em um trabalho finalista do III Prêmio SAÚDE, promovido pela Editora Abril. Fica o recado: tem que tomar sol! Sua saúde vai agradecer.” Veja como o sol, principal fonte de vitamina D, pode ajudá-lo a combater o câncer, o diabete e os problemas cardíacos A gente não cansa de ouvir e ler que a receita para uma vida longa e cheia de saúde deve incluir uma alimentação equilibrada, a prática regular de atividade física, sono em dia e cuca fresca. Hoje, porém, muito …